Keittotavat

Hyvän kahvin valmistaminen

Kaikkien kolmen Selection-kahvin jauhatus sopii sekä sähkökeittimille että pressopannuille/perkolaattoreille.

	Noudata sähkökeitintä käyttäessäsi aina valmistajan ohjeita. Älä yliannostele kahvia, jottei mausta tule kitkerää. Keittimen tehon tulee olla yli 1150 W. Sitä alhaisemmalla teholla kahviin muodostuu karvasaineita ja parkkihappoa.
	Pressopannu on monien kahvintuntijoiden mielestä yksi parhaista tavoista keittää kahvia. Lämmitä vettä liedellä ja nosta kattila liedeltä kun vesi saavuttaa kiehumispisteen. Jos vesi saa kiehua liian pitkään, siitä tulee vähähappista ja eikä kahviin tule yhtä paljon makua. Annostele kahvia yhtä monta ruokalusikallista tai kahvimittaa kuin kuppeja. Kaada vesi kahvin päälle ja sekoita lusikalla. Odota 3–4 minuuttia ennen kahvin puristamista.
	Noudata perkolaattoria käyttäessäsi aina valmistajan ohjeita. Perkolaattori näyttää termoskannulta, mutta erona on se, että siinä on ylimpänä kahvialusta. Sen lävitse kiehuva vesi kiertää putkessa, jota pitkin vesi pumppautuu ylös kahviin päin. Kovalle vedelle tulee käyttää tummempipaahtoista kahvia.

 

Hyvän kahvin makuvinkit

• Käytä aina tuoretta, puhdasta ja kylmää vettä
• Kahvi on helposti hapettuva raaka-aine. Käytä kahvi mieluiten 8–10 päivän kuluessa pakkauksen avaamisesta. Muuten sen menettää suuren osan maustaan ja aromeistaan. Säilytä kahvi omassa pakkauksessaan ja säilytä sitä kannen alla mahdollisimman ilmatiiviissä purkissa. Ilman happi hajottaa kahvissa olevia aromiaineita.
• Annostele oikein. 7–8 g/kuppi (1,5 dl).
• Tarkista keittoaika ja veden lämpötila. Hyvä keitin keittää kahvin n. 5–6 minuutissa. Jos se kestää kauemmin, kahvista irtoaa karvasaineita ja sen maku huononee. Maku on parhaimmillaan veden lämpötilan ollessa 92–96 °C eli hieman kiehumispisteen alapuolella. Pressopannulla keittäessäsi sekoita kahvia ja anna sen hautua kuumassa vedessä noin 3–4 minuuttia ennen kahvinporojen painamista alas.
• Sekoita kahvia kannussa ennen tarjoilua. Vahvin ja parhaimman makuinen kahvi suodattuu ensimmäisenä ja laskeutuu kannun pohjalle.
• Vältä kahvin pitämistä lämpimänä. Kahvin maku ja aromi heikentyy jo puolessa tunnissa.
• Yleensä kahvia keittäessä keittimeen jää hieman vettä. Huolehdi sen tyhjentämisestä, ettei kahvista tule huonoa seuraavalla keittokerralla. Huuhtele myös keitin säännöllisesti.