Kahvipavut
La Cumplidalla viljellään etupäässä Strictly High Grown -laatuluokan kahvipapuja, joista suurin osa on Catimor-lajiketta. Lajikkeet jakautuvat seuraavasti:
-Â 35 % Caturraa
-Â 50 % Catimoria
-Â 15 % Catuaita
- Bourbonia, Maragogypea, Pacamaraa ja hybridejä (4 ha).
Kahvin sadonkorjuuaika on marraskuusta maaliskuuhun.
Nykyään noin 30 % kahvista on niin kutsuttua varjokahvia, mutta tulevaisuudessa tilan omistaja Clemente haluaa koko tuotannon olevan sataprosenttista varjokahvia.
La Cumplidan keskilämpötila on 25 astetta ja siellä sataa vuoden aikana tasaisesti yhteensä 1500 mm. Nämä tekijät yhdistettynä korkeaan sijaintiin ovat erinomaiset kahvinviljelylle. Nicaragualaisella kahvilla on yhtenäinen makuprofiili: makea, tasapainoisen täyteläinen ja usein vankka runko, jossa on suklainen vivahde ja aprikoosiin ja papaijaan viittaava hedelmäisyys.
