Kolumbian kahviplantaasit

2008.03.05

Kolumbiassa monet kahviplantaasit sijaitsevat näissä vuoristoissa ja hyvin vaihtelevissa, kauniissa maisemissa. Korkeuserot ovat Kolumbiassa suuret. Siksi kahvintuotantokin on vaativaa niin työntekijöille kuin plantaasien omistajillekin.

Kolumbian luontoa

Tilan päämaja

2008.03.05

Pääkonttori

Tilan päämaja. Utz Certifiedin sertifioima kahvi kasvaa voimakkaasti ja on vaihtoehto ekologiselle tuotannolle. Sataprosenttisesti ekologiseen tuotantoon siirtyminen on hyvin suuri muutos, ja sen sijaan Utz tarjoaa maatalouskemiallisten tuotteiden käyttöä koskevan tiukan säännöstön.

Utz Certified

2008.03.05

Cup of Excellence -viikon aikana vierailimme useiden kahvinviljelijöiden luona. Tämä oli Utz Certifiedin sertifioima. Utz Certified suorittaa tiloilla säännöllisiä tarkastuskäyntejä varmistaakseen, että viljely täyttää sertifiointikriteerit.

Utz Certified -tila

Voittaja julistetaan

2008.03.05

Esittelemme voittajan: Nariñosta peräisin oleva Villa Loyola 92,39 pisteellä, onneksi olkoon! Kahvi ansioitui monitasoisuudellaan ja tasapainoisella, kestävällä jälkimaullaan. Siinä on erotettavissa vivahteita myös muun muassa raakasokerista, laventelista, jasmiinista ja punaviinistä. Voittajat eivät olleet paikan päällä, vaan heihin otettiin yhteyttä videolinkin välityksellä.

Voitonjako

2008.03.05

Voitonjaon aika. 18 kpl pääsi eteenpäin kilpailussa. 11 niistä tuli Tolimasta, kolme Nariñosta, kaksi Caucasta och sekä yksi Quidíosta ja toinen Huilasta. Osuudet vaihtelee 16 säkistä 31 säkkiin. 

Kuppaus

2008.03.05

Tunnin pituisen kuppauksen aikana arvostellaan ensin aromit jauhetussa kahvissa. Sitten jatketaan katsomalla miten luonne muuttuu kahvin kylmetessä.  Kaikille osille annetaan arvosanat jossa 100 on paras. 

Laadunparantamista pidemmällä tähtäyksellä

2008.03.05

Sali on aivan uusi jossa on valtavat panoramaikkunat. Cup of Excellence on vuosien varrella yhdistänyt monta latinaamerikkalaista maata kahvin laadun parantamiseksi.  Erittäin korkealaatuisia kahveja palkitaan ja niistä maksetaan sen mukaan.

Samarbete över gränserna

Maku

2008.03.05

Tauoilla keskustelemme kokemuksistamme. On mielenkiintoista nähdä kuinka erinlailla kahvin voi kokea ja kuinka kuitenkin kaikki ovat samaa mieltä mitkä kahvit ovat parhaimpia. Ne kahvit jotka eivät pääse eteenpäin, eivät ole 100% puhtaita joista yleensä löytyy raa´an hedelmän maku. 

Cup of Excellence henkilökuntaa

2008.03.05

2008.03.05

Kuppaus vaati täydellisen keskittymisen.